- Caffè
- 18 g
Espresso con cioccolato fuso, sciroppo di menta fresca fatto in casa, latte montato a vapore e panna montata con bastoncino di zucchero tritato sopra. Il caffè più natalizio del menù.
Di Equipo Cocinoa
Cosa ti serve
Tocca ogni pezzo per vederne la scheda nel catalogo.
- IndispensabileCaffettiera espressoAcqua a 9 bar di pressione attraverso caffè fine e pressato. Ecco i tipi di macchina, dalla leva alla caldaia doppia.150–3500 €circaVedi su Amazon
- ConsigliatoSmerigliatrice espressoSmerigliatrice elettrica con regolazione molto fine, progettata per espresso. Importa più della macchina stessa.150–700 €circaVedi su Amazon
- ConsigliatoVaso di latteLa brocca di acciaio con punta per vaporizzare e texturizzare il latte. Aiuta a ottenere microfoam e disegnare nella tazza.10–30 €circaVedi su Amazon
- ConsigliatoCazoIl metodo più antico e semplice: caffè e acqua in una ciotola, riposo e decantazione. Serve per il caffè puchero, il caffè cowboy e anche il turco.10–30 €circaVedi su Amazon
- FacoltativoPollameUn raffinato filtro a rete per separare i pori, filtrare i cocktail freddi di birra o filtro. Economico e indispensabile.3–15 €circaVedi su Amazon
- FacoltativoVaso di vetroUn vaso di vetro con coperchio serve la birra fredda, scuotere le bevande e salvare il caffè. L'accessorio più economico.2–10 €circaVedi su Amazon
- FacoltativoSifon di cremaBottiglia pressurizzata con carichi di gas per montare la crema al momento o preparare una casa "nitro" con birra fredda.30–60 €circaVedi su Amazon
In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti idonei.
Niente Caffettiera espresso? Viene bene anche così
- Caffettiera Italiana (moka)20–60 €La macchina da caffè a stufa per tutta la vita: il vapore spinge l'acqua attraverso il caffè. Intenso, con corpo e molto economico.
- AeroPres35–55 €Un cilindro di plastica con pistone: immersione e una pressione morbida. Versatile, resistente e quasi infrangibile. Ideale per viaggiare.
- Espresso portatile130–350 €Attrezzatura a mano e compatta, tipo Picopresso o Flair, che raggiungono la pressione dell'espresso senza elettricità. Per viaggiare o cominciare.
Preparazione
Scalda 100 ml d'acqua con lo zucchero finché bolle e lo zucchero si scioglie. Spegni, aggiungi le foglie di menta, copri e lascia in infusione 20 minuti.
20 min
Filtra lo sciroppo premendo un po' le foglie con un cucchiaio e lascialo intiepidire. Ne escono circa 150 ml.
Monta la panna ben fredda con lo zucchero a velo, se lo usi, finché fa picchi morbidi, e tienila in frigo.
Metti i bastoncini di zucchero in un sacchetto per congelatore e battili con il mattarello finché ottieni pezzetti e un po' di polvere.
Dividi il cioccolato in quattro tazze calde, prepara sopra ciascuna un espresso doppio (ricetta «Espresso») e mescola finché si scioglie. Aggiungi 25 ml di sciroppo di menta per tazza, oppure una goccia di estratto e zucchero a piacere.
Monta a vapore il latte in due volte, circa 180 ml per tazza, fino a 60–65 °C con poca schiuma, e versalo sul caffè.
Completa con una bella cucchiaiata di panna, cospargi con lo zucchero tritato e servi subito, prima che si sciolga.
Trucchi e avvertenze
Il mocha alla menta è uno dei caffè invernali più richiesti nelle caffetterie degli Stati Uniti e del Regno Unito, e sa dei bastoncini di zucchero bianchi e rossi che si appendono all'albero di Natale. È perfetto per una merenda di dicembre o per il dopopranzo di Natale.
- Piano per gli ospiti: lo sciroppo di menta fresca si conserva 1 settimana in frigo in un barattolo pulito; la panna si può montare fino a 2 ore prima; tieni lo zucchero tritato in un barattolo ben chiuso, perché con l'umidità diventa appiccicoso.
- Menta piperita o mentuccia: la piperita dà il sapore della caramella alla menta; la menta romana è più delicata e dolce. Se trovi solo quella, una goccia di estratto in ogni tazza rinforza il sapore.
- Con l'estratto, meno è meglio: due gocce sanno già di dentifricio.
- Non far bollire le foglie: diventano scure e sanno di erba cotta.
- Controlla le etichette del cioccolato e delle caramelle in caso di allergie o intolleranze.
- Senza bastoncini di zucchero: vanno bene delle caramelle dure alla menta tritate.
- Senza macchina: un caffè corto di moka, circa 60 ml per tazza.
Per finire
Cioccolato, menta e zucchero croccante: più Natale di così in una tazza non ci sta. Se ti ha strappato un sorriso, appendi un ko‑fi al nostro albero.