Spalla d'agnello e fagioli cotti lentamente alla spagnola

• 4 cucchiai Olio d'oliva
• 2 Cipolla (tritato)
• 4 spicchi Aglio (Crusched)
• 4 Carota (Scelto)
• 4 cucchiai Prezzemolo
• 500 ml Brodo di pollo
  Alternative (1)
• 300 g Olive nere
• 1.2 kg Fagioli burroOriginale: 1200 g
• 0.5 cucchiaini Rosmarino
• 2.5 kg Spalla di agnello
• 1 Bulbo d'aglio
• 450 g Peperone arrosto
• 1 cucchiaio Paprika affumicata piccante

Le quantità sono mostrate nel tuo sistema di unità preferito; le conversioni sono approssimative e la ricetta originale viene conservata.

Istruzioni

1. 1

   Per il mix di spezie, mescola tutti gli ingredienti con un generoso pizzico di sale. Pratica diverse incisioni su tutta la spalla d'agnello con un coltello affilato e strofina il mix su tutta la superficie. Se hai tempo, lasciala marinare fino a 24 ore, anche se non è indispensabile.

2. 2

   Preriscalda il forno a 150 °C (130 °C ventilato, gas 2). Scalda l'olio in una casseruola grande adatta al forno o in una teglia da arrosto a fuoco medio-alto, aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio e soffriggi per 5 minuti, finché cipolle e carote non si ammorbidiscono. Versa il brodo e porta a ebollizione. Metti l'agnello nella casseruola, copri e inforna; cuoci per 2 ore.

3. 3

   Scopri la casseruola e trasferisci l'agnello su un piatto con delle pinze. Unisci al brodo nella casseruola i fagioli, i peperoni e le olive, rimetti sopra l'agnello e inforna di nuovo, senza coperchio, per 1 ora e 30 minuti, finché l'agnello non è ben cotto. Trasferisci l'agnello su un tagliere e sfilaccialo con due forchette. Prima di servire, unisci il prezzemolo ai fagioli stufati.