- Cafè
- 9 g
El petit cafè d'Alessandria, al Piemont: cacau al fons, espresso, una escuma de llet densa i més cacau per sobre, tot en un gotet de vidre.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- Opcional0, 1 g baseUna escala amb precisió de 0, 1 g i temporitzador. Fer cafè i aigua és la manera més fàcil de repetir una bona tassa.15–250 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalMilk SpemerLlet spuma sense màquines espreso: amb un mesclador de ma-bateria o un todor elèctric que escalfa i batega alhora.10–100 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
Preparació
Escalfa un got petit de vidre de 100–120 ml amb aigua calenta i eixuga'l bé.
Empolsa 1 g de cacau al fons i fes girar el got perquè taqui una mica les parets. Si prefereixes xocolata, fon-ne 5 g i estén-la en una capa fina pel fons.
Prepara un espresso de 25–30 ml (recepta «Espresso») i aboca'l al got.
Escuma 60 ml de llet fins a 55–60 °C fent-hi entrar força aire, fins que tinguis una escuma densa i ferma, més espessa que la d'un cappuccino.
Posa l'escuma a cullerades fins a la vora, empolsa-hi la resta del cacau per sobre i serveix-lo de seguida, amb el sucre a part.
Trucs i avisos
Va néixer als bars d'Alessandria, al Piemont, i se sol considerar un cosí ràpid del «Bicerin» de Torí. El nom s'explica sovint pel color, semblant al del cuir marroquí, el «marocchino» dels italians.
- Fora del Piemont és habitual untar el got amb crema de cacau i avellanes: queda més dolç i porta fruits de closca.
- L'error més comú és una escuma massa líquida: el cacau de dalt s'enfonsa i es perden les capes.
- Sense màquina: un cafè molt curt de cafetera italiana serveix, tot i que surt menys intens.
Per acabar
Cacau a sota, cacau a sobre i un espresso al mig. Si t'ha alegrat la tarda, empolsa'ns amb un ko‑fi.