Cappuccino

• IndispensableMachine à café expressoEau jusqu'à 9 bars de pression à travers un café fin et pressé. Voici les types de machines, du levier à la double chaudière.150–3500 €env.
• RecommandéBroyeur à expressoBroyeur électrique avec réglage très fin, conçu pour l'espresso. Il importe plus que la machine elle-même.150–700 €env.
• RecommandéBocal à laitLe pichet en acier avec pic pour vaporiser et texturiser le lait. Il vous aide à obtenir de la micromousse et dessiner dans la tasse.10–30 €env.
• FacultatifThermomètrePour savoir à quelle température se trouve l'eau, le lait ou le grain. Utile si votre bouilloire ne régule pas et presque obligatoire de toast.8–30 €env.
• FacultatifPoêle de laitSpuma de lait sans machine à espresso: avec un mélangeur main-batterie ou un pichet électrique qui chauffe et bat en même temps.10–100 €env.

Préparation

1. 01

   Préparer un espresso de 25-30 ml (recette « Espresso ») dans une tasse de 150-180 ml préchauffée.

2. 02

   Vaporiza 100-120 ml de lait jusqu'à 55-65 ° C, mettant l'air au début pour obtenir 1-1,5 cm de mousse.

   Frappez le lanceur contre le comptoir et tournez-le pour rendre la mousse lumineuse et sans grosses bulles.

3. 03

   Verser le lait au milieu du café, d'abord à partir d'une certaine hauteur puis plus près, afin que la mousse coupe la tasse.

4. 04

   Saupoudrer de cacao si vous l'aimez et servir immédiatement.