- Cafè
- 18 g
Un latte de festa en què part de la llet és ponx d'ou cuit, cremós i amb nou moscada. Porta el seu propi ponx ràpid, fet com una crema anglesa i sense alcohol.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalMilk SpemerLlet spuma sense màquines espreso: amb un mesclador de ma-bateria o un todor elèctric que escalfa i batega alhora.10–100 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
Preparació
Posa en un cassó 350 ml de llet, la nata, la canyella en branca i la nou moscada, i escalfa-ho a foc mitjà fins que fumegi, sense que arribi a bullir.
5 min
Mentrestant, bat en un bol els rovells amb el sucre durant 2 minuts, fins que siguin pàl·lids i cremosos.
2 min
Aboca la llet calenta sobre els rovells en un fil prim, batent sense parar, i torna-ho tot al cassó.
Cou-ho a foc baix, remenant sense parar amb una espàtula, fins que arribi a 80 °C i napi la cullera: si hi passes el dit pel dors, el solc no es tanca. No deixis que bulli o es tallarà.
6 min
Retira-ho del foc, afegeix-hi la vainilla i cola-ho a una gerra: en surten uns 500 ml de ponx cuit. Si el prepares amb antelació, refreda'l ràpidament sobre un bol amb aigua i gel i guarda'l tapat a la nevera.
Prepara un espresso doble (recepta «Espresso») a cada tassa escalfada.
Posa a la gerra 120 ml de ponx i 75 ml de llet per tassa, en dues tandes, i vaporitza-ho amb poca escuma fins a 60 °C, no més: l'ou s'enganxa i es qualla si s'escalfa massa.
Aboca-ho sobre el cafè, ratlla-hi una mica de nou moscada per sobre i serveix-lo.
Trucs i avisos
L'eggnog, el ponx d'ou, és la beguda de les festes als Estats Units, el Canadà i el Regne Unit: se serveix en trobades des de finals de novembre fins a Cap d'Any, i té parents a l'Amèrica Llatina, com el rompope mexicà o el ponche crema veneçolà. La versió per a adults sol portar rom, brandi o bourbon; aquest latte és sense alcohol.
- Seguretat: fes servir sempre ponx cuit, com aquest, que arriba a 80 °C, o un ponx d'ou pasteuritzat de la secció de refrigerats. No facis servir mai ou cru, i encara menys si el prendran infants, embarassades o gent gran.
- Pla per als convidats: el ponx es pot fer fins a 2 dies abans i es guarda tapat a la nevera; en refredar-se, espesseix. No el congelis, perquè es talla en descongelar-lo.
- Sense vaporitzador: escalfa el ponx amb la llet en un cassó fins a 60 °C i escuma-ho amb un escumador de mà.
- Les clares que sobren serveixen per fer merengues o una truita.
- Error habitual: vaporitzar el ponx sol, sense llet: es crema a la llanceta i es fan grumolls.
- Porta ou i llet.
- Sense màquina: un cafè curt de cafetera italiana, uns 60 ml per tassa.
Per acabar
Ponx cuit, espresso i nou moscada acabada de ratllar: un brindis sense alcohol. Si t'ha agradat, brindem amb tu amb un ko‑fi.