- Cafè
- 18 g
El latte del pa de gingebre, amb un xarop casolà de gingebre fresc, canyella, clau i melassa que perfuma tota la cuina. Per a quatre tasses i amb xarop de sobres per a una altra ronda.
Per Equipo Cocinoa
El que necessites
Toca cada peça per veure’n la fitxa al catàleg.
- ImprescindibleCreador de cafè EspresosAigua a 9 barres de pressió a través del cafè bo i premi. Aquests són els tipus de màquina, de la palanca a la doble caldera.150–3500 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatEspreso somriurederUn somriure elèctric amb un ajust molt fi, dissenyat per espresso. Importa més que la mateixa màquina.150–700 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatPot de lletNameL'acer amb un pic per vaporitzar i desplaçar la llet. T'ajuda a aconseguir microfoam i dibuixar a la tassa.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- RecomanatCazoecuador. kgmEl mètode més antic i més senzill: cafè i aigua en un bol, descansar i depreció. Serveix pel cafè phero, el cafè vaquer i fins i tot el turc.10–30 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalPoulatukraine. kgmUn fi misho cep per separar les porres, cep la barreja freda o filtra còctels. Cheap i indispensable.3–15 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalUlleraNameUn pot de vidre amb una tapa serveix a la marxa freda, per sacsejar les begudes i salvar el cafè. El més barat accessori.2–10 €aprox.Veure a Amazon
- OpcionalTermòmetrePer saber quina temperatura té l'aigua, la llet o el gra. És útil si el teu kettle no regula i gairebé obligatori per a brindar.8–30 €aprox.Veure a Amazon
Com a Afiliat d'Amazon, obtinc ingressos per les compres adscrites que compleixen els requisits aplicables.
No tens Creador de cafè Espresos? Així també surt
- Creador de cafè italians (moka)20–60 €El fabricant de cafè d'estufa de vida: el vapor empeny l'aigua al cafè. intens, amb cos i molt barat.
- AeroPress35–55 €Un cilindre de plàstic amb embosors: submersió i pressió suau. Verstile, resistent i quasi ininterrompble. És ideal per viatjar.
- Espresso portàtil130–350 €L'equip de mà i compacte, tipus Picpreso o Flair, que abasta la pressió del espresso sense electricitat. Per viatjar o començar.
Preparació
Posa en un cassó 125 ml d'aigua, el sucre morè, la melassa, el gingebre fresc i el mòlt, la canyella en branca, els claus i la nou moscada. Escalfa-ho a foc mitjà, remenant, fins que el sucre es dissolgui i comenci a bullir.
4 min
Abaixa el foc i deixa que bulli molt suaument 10 minuts, sense tapar, fins que espesseixi una mica: ha de quedar com un almívar lleuger, no com un caramel.
10 min
Apaga el foc, tapa-ho i deixa-ho infusionar 15 minuts. Cola-ho amb un colador fi a un pot net: en surten uns 150 ml, just per a quatre lattes i una mica més.
15 min
Si el vols coronar amb nata, munta-la ben freda amb les varetes fins que faci punxes toves i guarda-la a la nevera.
Posa 30 ml de xarop (2 cullerades) a cada tassa escalfada, prepara-hi a sobre un espresso doble de 40–60 ml (recepta «Espresso») i remena.
Vaporitza la llet en dues tandes, 200 ml per tassa, fins a 60–65 °C, amb una escuma fina i brillant.
Aboca la llet sobre el cafè, corona'l amb una cullerada de nata si vols, empolsa-hi un pessic de canyella i serveix-lo de seguida.
Trucs i avisos
El pa de gingebre és un dels dolços d'Advent i de Nadal a Alemanya, l'Europa central, els països nòrdics i el Regne Unit: es cou en forma de galetes, de caseretes o de cors, i la seva olor omple els mercats nadalencs. La versió en latte es va fer popular a les cafeteries dels Estats Units i del Regne Unit com a beguda de temporada, de finals de novembre fins a Reis.
- Pla per als convidats: el xarop es fa amb dies d'antelació. En un pot net i tancat aguanta unes 3 setmanes a la nevera; remena'l abans de fer-lo servir. Per tenir xarop tot el desembre, triplica les quantitats. També el pots congelar en una glaçonera, en porcions de 30 ml, fins a 3 mesos.
- Sense melassa: fes servir només sucre mascavat o morè molt fosc; el gust queda una mica menys profund.
- Errors habituals: bullir-lo fort, que el converteix en caramel i s'endureix a la nevera, i passar-se amb el clau, que fa gust de medicina.
- Amb beguda vegetal: la de civada escuma molt bé, però revisa l'etiqueta si hi ha celiaquia.
- Sense màquina: un cafè curt de cafetera italiana, uns 60 ml per tassa, funciona molt bé.
Per acabar
Espècies, melassa i un espresso doble: el Nadal comença a la tassa. Si t'ha escalfat les mans, escalfa'ns la guardiola amb un ko‑fi.